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中秋佳节又将到来，月饼肯定是少不了，走亲访友总是会带一盒，节后每家都会有几盒月饼，尤其是老人家里月饼会更多，往往老年人有都比较节俭，就开始把月饼当早晚餐食用，但是问题来了，有人说月饼中高含脂肪和糖，吃多月饼会加重脾胃负担，从而引起消化不良。月饼大多味道以甜为主，吃的多了，对人身体是否有危害？危害有多大？一些特殊人群，如糖尿病人、脂肪肝病人，吃月饼时应注意哪些问题？来看看下面的实验吧，结果会告诉你答案。

实验结果

50g蛋黄月饼含油脂14g 水果月饼有油脂7.6g

为了更好地解答市民心里的疑问，我们需要先知道月饼中的油脂含量。我们通过实验来提取不同口味月饼中的油脂，揭开月饼神秘的面纱，然后再根据实验结果告诉你吃月饼的健康方式。

实验地点：西安营养学会生活实验室

实验人员：西安营养学会培训部营养师李艳虎、刘冰、胡丽

实验老师：西安营养学会食品安全中心副主任张婳

实验顾问：西安营养学会副会长王勇健

实验目的：不同类型的月饼中油脂的含量

实验原理：根据“相似相溶”原理，用有机试剂石油醚，利用回流装置将月饼中的油脂充分浸提。再将回流装置改为蒸馏装置，由于石油醚的沸点在70~90℃，低于油脂沸点，适当加热圆底烧瓶使石油醚蒸馏出来，得到与油脂的分离。

实验样本：

样本一：50g月饼（蛋黄白莲口味）

样本二：50g月饼（水果口味）

（备注：我们在市场中常见的红豆沙、五仁、金丝枣、黑芝麻、水果、蛋黄白莲等6种口味的月饼中选取了油脂含量最高和最低的两种作为样本）

实验仪器：冷凝管 锥形瓶 铁架 胶头滴管 烧杯若干 玻璃棒 托盘天平 砝码（纱布）

实验步骤：

1、将两块月饼取出，捏碎至大小均匀，然后分别放入不同的圆底烧瓶中；

2、将石油醚倒入烧杯，并测出石油醚的量，再将石油醚分别倒入装有月饼的圆底烧瓶中，直至其盖过瓶中月饼；

3、将圆底烧瓶分别放入70℃左右的水中，并用铁架将烧瓶固定好，圆底烧瓶上面连着冷凝管；

4、观察圆底烧瓶中的石油醚是否变色，变色后拆除架子，并将圆底烧瓶中变色的石油醚倒入锥形瓶，再把圆底烧瓶中的月饼取出；

以上为油脂提取实验，实验开始30分钟后，我们观察到圆底烧瓶中的石油醚由原来的无色透明变为了黄色，而样本一明显比样本二的颜色要重，这说明月饼中的油脂已被提取出来。这时变色的石油醚其实已不是原来的石油醚，而是石油醚和油脂的混合物，接下来进行油脂分离实验。

5、将两个锥形瓶中的含油脂的石油醚分别倒入不同的圆底烧瓶中；

6、冷凝管一边连接圆底烧瓶，一边连接锥形瓶，将圆底烧瓶放入90℃的水中，让圆底烧瓶中的石油醚沸腾起来，蒸馏至锥形瓶中，直至瓶中不再有沸腾的石油醚；

7、拆除装置，将圆底烧瓶中的油脂倒入烧杯并测量。

这是油脂的分离实验，由于油脂和石油醚混合在一起，我们充分利用石油醚沸点低的特点，将石油醚与油脂混合物中的石油醚蒸馏出来，留在圆底烧瓶中的就是油脂了。实验中圆底烧瓶中的石油醚加热约30分钟后不再沸腾，说明圆底烧瓶中的石油醚已通过蒸馏提取出来。

实验结果：我们先用天平称量烧杯重量，再称量盛有油脂的烧杯重量，通过计算得知两个烧杯中的油脂含量：

50g月饼（蛋黄白莲口味）：14g

50g月饼（水果口味）：7.6g

水果口味月饼油脂含量相对较少

华商报7月25日A7版刊登了一篇题目为《烤筋一半都是油 怎样吃才健康》的实验文章，实验采集60g的烤肉样本和60g的烤筋样本，通过蒸馏与分馏的实验，结果显示每60g烤肉（20串）中油脂含量约为11克，每60g烤筋（11串）中油脂含量约为30.8克。

以此来推算，吃一块50g蛋黄月饼其中的油脂，相当于吃25串烤肉或5串烤筋的油脂含量。

西安营养学会公共营养师分会委员、国家一级营养师胡丽说，月饼的主要成分是脂肪、碳水化合物、维生素等营养物质。本次实验提供的样本中月饼100g/两块，油脂含量共20多克，相当于一个正常成年人每日油脂摄入50%，如一日三餐正常的话，再吃100g的月饼，月饼中的油脂就属于额外摄入，一日能量容易超标，长期大量摄入易引起肥胖问题。胡丽说，一般情况下，水果口味的月饼中油脂含量相对较少，蛋黄月饼中的油脂含量较高，月饼的外包装袋上都有营养成分表，其中有油脂含量的说明，市民在选购的时候应注意查看。

可将月饼作为一餐的主食 最好配新鲜水果蔬菜